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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

La carte

A LA CARTE
LES ENTREES €
Asperges, truffes et lard
des œufs comme une crème 36

Foie gras de canard grillé, fine tartine de fruits secs
vinaigrette passion 33

Chou-fleur, coques et ris d’agneau
beurre noisette, persil et pamplemousse 28

LES LEGUMES

Premières asperges et cresson
raviole de cresson, crumble noisette et sabayon 27

Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30

LES POISSONS

Endive et aile de raie
dans un bouillon aux agrumes, roquette et main de boudha 28

Merlu de Saint de Luz, vinaigrette miel citron curry
pulpe de chou-rave, tuile de riz noir 28

LES VIANDES

Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé
petit épeautre dans un jus clair, sauge et fromage Rodez 32

Le pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrazin en rizotto, orange et romarin 38

Porc noir de Bigorre et jus de homard
boudin et poitrine poêlés, pomme assaisonnée de genièvre, orange 32

Plateau de fromages du Rouergue 15