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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

La carte

A LA CARTE

LES ENTRÉES €
Artichauts et foie de canard grillé
bouillon de bœuf, une tartine dattes citron 28

Asperges vertes de l’Hérault
oseille fondue et pommes de terre mousseuse, un œuf mollet 22

LES LEGUMES
Un risotto lié au beurre de truffe et aux pointes d’asperges
œuf mollet et champignons de Paris en crème 28

Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30

LES POISSONS
Autour des petits pois à l’estragon,
tagliatelles de seiche poêlées, une vinaigrette aux fraises 25

Merlu de St Jean de Luz, jus de poisson lié au beurre de chorizo
pesto à l’ail des ours et riz noir 25

LES VIANDES
Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé, panais gratiné au Rodez
jus de viande légèrement vinaigré à l’huile de noix 27

Le pigeon de la Coulonnière, beurre de sauge
petit épeautre, parfum d’orange 38

Ris de veau poêlé, pulpe de chou-fleur et chou-fleur poêlé
beurre noisette aux câpres et citron, des feuilles d’oseille 30

Plateau de fromages du Rouergue 15