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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

La carte

A LA CARTE
LES ENTREES €
Asperges, truffes et lard
des œufs comme une crème 36

Foie gras de canard grillé, crumble noisette
bouillon parfumé aux herbes du jardin, fine tartine aux fruits secs 33

De chez Jonathan et Nathalie à Belcastel
pois gourmands, carottes et radis glaçon à l’huile de sarriette et chorizo 22

LES LEGUMES

Premières asperges et cresson
raviole de cresson, crumble noisette et sabayon 27

Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30

LES POISSONS

Aile de raie poêlée et fenouil sous différentes formes
dans un bouillon aux agrumes, roquette 28

Merlu de Saint de Luz, vinaigrette miel citron curry
pulpe de navet, tuile de riz noir 28

LES VIANDES

Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé
petit épeautre dans un jus clair, sauge et fromage Rodez 32

Le pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrazin en rizotto, orange et romarin 38

Bœuf d’Aubrac poêlé et cèbes de Lézignan,
jus d’oignons et huile de romarin, purée de pomme de terre au lard 38

Plateau de fromages du Rouergue 15