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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

La carte

A LA CARTE

LES ENTREES €
Foie gras de canard grillé, crumble noisette
bouillon parfumé aux herbes du jardin, fine tartine aux fruits secs 33

Chorizo et lieu jaune dans un bouillon végétal,
des haricots verts et cocos, courge « Sweet dumpling » 25

LES LEGUMES
Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30
Saveurs d’automne: cèpes, courge, persil et crème d’ail 28

LES POISSONS
Filet de turbot poêlé, un jus persil serpolet 32
orge perlé aux cèpes

Merlu de Saint Jean de Luz, jus de poisson de roche réduit
purée de céleri-rave et saveurs anisées 25

LES VIANDES
Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé, huile monarde, gingembre et citron
pulpe d’aubergine, chutney de tomates et sarrasin 32

Le pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrasin en rizotto, orange et romarin 38

Bœuf d’Aubrac poêlé et cèbes de Lézignan,
jus d’oignons et huile de romarin, purée de pomme de terre au lard 38

Plateau de fromages du Rouergue 15