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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

Le menu

Nos menus sont donnés à titre indicatif,
ils évoluent en fonction de la saison et du marché.

DECOUVERTE ET GOURMANDISE
Notre version du pot au feu :
Bouillon et chou farci, copeaux de foie gras et sésame
ou
Des jeunes carottes de couleur dans leur jus à l’orange
cabillaud, haricots coco et coriandre
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Saint Jacques poêlées et navets glacés aux agrumes
huile aux feuilles de lime
ou
Escargots de Nadaillac, blanc de seiche et
boudin de porc noir de Bigorre
purée d’artichaut et émulsion de feuille de céleri
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Merlu de Saint Jean de Luz, jus de poisson de roche réduit
purée de céleri-rave
ou
Pavé de biche poêlé, sauce au vin de Marcillac
raviole d’effiloché, citron, pulpe de butternut à l’huile d’olive
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Plateau de fromages du Rouergue
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Autour du chocolat:
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de pamplemousse
ou
La châtaigne et la pomme caramélisée,
croustillant, moelleux et glacée
ou
L’ananas poêlé et poché, mousse menthe yuzu,
jus et sorbet menthe bergamote, tuile gaufrette
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 66 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

(Ce menu peut être servi à 55 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Saint Jacques poêlées et trompettes de la mort
dans un bouillon de crustacés, citron caviar

Filet de turbot poêlé, un jus persil serpolet
orge perlé aux cèpes

Foie gras de canard grillé, crumble noisette
bouillon parfumé aux herbes du jardin

Le demi pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrasin en rizotto, orange et romarin

Plateau de fromages du Rouergue

L’ananas poêlé et poché mousse menthe yuzu,
jus et sorbet menthe bergamote, tuile gaufrette

La pomme acidulée sous différentes textures,
sorbet verveine et touche d’oseille

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

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DECOUVERTE ET SAVEURS
(Menu servi tous les jours au déjeuner
sauf week-end et jours fériés)

Autour de potimarron et du chèvre croustillant,
des raisins, tomates et pommes en vinaigrette citronnée

Filet de cabillaud poêlé,
un bouillon tomate olives, des légumes du moment

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)