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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

Le menu

Nos menus sont donnés à titre indicatif,
ils évoluent en fonction de la saison et du marché.

DECOUVERTE ET GOURMANDISE

Premières asperges et cresson
raviole de cresson, crumble noisette et sabayon
ou
Chou-fleur, coques et ris d’agneau
beurre noisette, persil et pamplemousse
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Endive et aile de raie
dans un bouillon aux agrumes, roquette et main de boudha
ou
Porc noir de Bigorre et jus de homard
boudin et poitrine poêlés, pomme assaisonnée de genièvre, orange
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Merlu, vinaigrette miel citron curry,
pulpe de chou-rave, tuile de riz noir
ou
Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé
petit épeautre dans un jus clair, sauge et fromage Rodez
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Plateau de fromages du Rouergue
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Autour du chocolat:
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de tangelolo
ou
Citron, kumquat, meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes
ou
Comme un Irish café
du praliné, mousse whisky réglisse, gavotte et glace café
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 66 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

(Ce menu peut être servi à 55 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Asperges, truffes et lard
des œufs comme une crème

Homard en vinaigrette miel agrumes
fenouil cru et cuit

Foie gras de canard grillé, fine tartine de fruits secs
vinaigrette passion

Le demi pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrazin en rizotto, orange et romarin

Plateau de fromages du Rouergue

Ananas caramélisé et sorbet ananas
brousse de brebis au combawa

Autour du chocolat
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de tangelolo

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

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DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Endive et bouillon et raviole de Laguiole
bouillon à l’os de jambon

Emincé de paleron de bœuf, pain au lard
vinaigrette sésame, des légumes du moment

Citron, kumquat, meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes 

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)