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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

Le menu

DECOUVERTE ET GOURMANDISE
Premières asperges vertes de l’Hérault
oseille fondue et pomme de terre mousseuse, un œuf mollet
ou
Autour des petits pois à l’estragon
tagliatelles de seiche poêlées, une vinaigrette aux fraises
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Filet de lotte poêlée pulpe de fenouil au combawa,
tartare pomme, fenouil, lentilles, huile de lime
ou
Ris d’agneau de la maison Greffeuille
des radis et des saveurs citronnées, orange et romarin
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Gigot d’agneau « Allaiton » beurre de cresson
pulpe de céleri-rave, coulis datte citron
ou
Merlu de St Jean de Luz, jus de poisson lié au beurre de chorizo
pesto à l’ail des ours et riz noir
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Plateau de fromages du Rouergue
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Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes
ou
Douceur et acidité
pamplemousse et carottes, biscuit miel, sorbet passion fenouil
ou
Palette de couleurs du moment
macarons rose et biscuit pistache, fraises cerfeuil et sorbet fleurs d’hibiscus
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 68 euros
(Ce menu peut être servi à 57 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Artichauts et foie de canard grillé
bouillon de bœuf, une tartine dattes citron

Autour des petits pois à l’estragon,
tagliatelles de seiche poêlées, une vinaigrette aux fraises

Un risotto lié au beurre de truffe et aux pointes d’asperges
œuf mollet et champignons de Paris en crème

Ris de veau poêlé, pulpe de chou-fleur et chou-fleur poêlé
beurre noisette aux câpres et citron, des feuilles d’oseille

Plateau de fromages du Rouergue

Panier gourmand de fraises, meringue et parfait glacé gâteau à la broche
crème fouettée et jus de fraise romarin

Douceur et acidité
pamplemousse et carottes, biscuit miel, sorbet passion fenouil

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Asperges vertes croûtées au laguiole
pommes paillasson et jambon Porc noir de Bigorre

Filet de cabillaud poêlé, fenouil et ail des ours
quinoa et lentilles dans une vinaigrette agrumes

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes

Petits fours
Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)