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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

Le menu

Nos menus sont donnés à titre indicatif,
ils évoluent en fonction de la saison et du marché.

DECOUVERTE ET GOURMANDISE
Asperges de l’Hérault,
lard, oeuf mollet et feuilles d’épinard
ou
De chez Jonathan et Nathalie à Belcastel
pois gourmands, carottes et radis glaçon à l’huile de sarriette et chorizo
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Aile de raie poêlée et fenouil sous différentes formes
dans un bouillon aux agrumes, roquette et poireaux
ou
Escargots de Nadaillac, blanc de seiche et boudin de porc noir de Bigorre
purée d’artichaut et émulsion de bourrache
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Merlu de ligne de Saint Jean de Luz, vinaigrette miel citron curry
pulpe de navet, tuile de riz noir
ou
Bœuf d’Aubrac poêlé et cèbes de Lézignan
jus d’oignons et huile de romarin, purée de pomme de terre au lard
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Plateau de fromages du Rouergue
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Autour du chocolat:
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de pamplemousse
ou
Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes
ou
Fraises « gariguettes » rafraîchies par un sorbet céleri
parfait glacé au gâteau à la broche
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée…
(8 euros)

Petits fours

Menu à 66 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)
(Ce menu peut être servi à 55 euros avec ler et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)
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DECOUVERTE ET PLAISIR
De chez Nathalie et Jonathan à Belcastel
les pois gourmands, carottes et radis glaçon,jus de truffes

Filet de lotte poêlé, fraises citron en vinaigrette
orge perlé et estragon

Foie gras de canard grillé, crumble noisette
bouillon parfumé aux herbes du jardin

Le demi pigeon de la Coulomière, beurre de noix
sarrasin, orange et romarin

Plateau de fromages du Rouergue

Fraises « gariguettes » rafraîchies par un sorbet céleri
parfait glacé au gâteau à la broche

Autour du chocolat
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de tangelolo

Petits fours

Menu à 90 euros (Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

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DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Asperges de l’Hérault et cresson
raviole de cresson, crumble noisette et sabayon

Emincé de paleron de bœuf de l’Aubrac, pain au lard
vinaigrette sésame, des légumes du moment

Comme un Irish café
du praliné, mousse whisky réglisse, gavotte et glace café

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)