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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

Le menu

Nos menus sont donnés à titre indicatif,
ils évoluent en fonction de la saison et du marché.

DECOUVERTE ET GOURMANDISE
Bonite et chorizo, huile de basilic
haricots cocos, tomates cerises et vinaigrette de légumes d’été
ou
Poêlée de girolles et crème d’amande, quelques haricots verts
abricots acidulés et parfum de verveine
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Ris d’agneau poêlés à l’huile de sarriette
autour des carottes bio de Belcastel
ou
La raie poêlée, jus de poissons de roche réduit
du fenouil cru et cuit, huile d’estragon
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Filet de truite Fario et oseille crémeuse
quinoa et poireaux, courgettes et œuf au lard
ou
Bœuf d’Aubrac poêlé et cèbes de Lézignan,
jus d’oignons et huile de romarin, purée de pomme de terre au lard
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Plateau de fromages du Rouergue
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Autour du chocolat:
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de pamplemousse
ou
Les petits fruits rouges de l’été en feuilleté léger
crème agastache et sorbet fraise hibiscus
ou
Très frais, des pêches safranées en gelée, nectarines et pêches crues et cuites
bretzels sucrés, sorbet fenouil
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 66 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

(Ce menu peut être servi à 55 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Dans un bouillon de crustacés, des girolles et des pois gourmands
langoustine et basilic

Filet de turbot poêlé
petits pois et courgettes dans une vinaigrette citron miel

Foie gras de canard grillé, crumble noisette
bouillon parfumé aux herbes du jardin

Le côte d’agneau « Allaiton »
jus infusé d’huile de monarde, des aubergines

Plateau de fromages du Rouergue

Abricots et Lavande
abricots rôtis, lait glacé et biscuits sarrasin, caramel de lavande

Autour du chocolat
des touches de coriandre, poivre timut et écorce de pamplemousse

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

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DECOUVERTE ET SAVEURS
(Menu servi tous les jours au déjeuner
sauf week-end et jours fériés)

Pour une épaule d’agneau « Allaiton » confite,
des haricots verts et des betteraves, une glace à la moutarde

Filet de merlu poêlé,
Un bouillon tomates olives, des légumes d’été

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet agrumes

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)