Le sommelier

Notre souhait est de vous faire partager nos goûts et nos découvertes. Nos choix s’orientent essentiellement vers des domaines suivants les principes rigoureux de l’agriculture biologique et biodynamique, vers des vignerons respectueux de leur terroir et de leur environnement. Simon vous guidera pour un accord idéal mets et vins.

Les vins effervescents

Champagne Fleury « Cepages Blanc »2009,
Vin Mousseux « Eclipse » (Domaine des pothiers) 2019

Les vins blancs

*VDT « L’Ecart » (Gilles vergé) 2005,
Bergerac « Moulin Des Dames » (Château Tours Des Gendres) 2008,
Languedoc « Lune Blanche » (Le conte de floris) 2014,
Vacqueras « MINERAL » (Montirus) 2015,
Alsace « Auxerrois » Zéro sulfite ajouté 2017,
*IGP Urfé « Fou de chêne » (Domaine des pothiers) 2018,
Gaillac « Pierres Blanches » (Domaine de brin) 2019,

Les vins rouges

Saint-Emilion (Château Meylet) 2011,
Mercurey « La Plante Chassey » (Dominique Derain) 2014,
Moulin A Vent (Isabelle et Bruno Perraud) 2016,
Chinon « Les Puits De Danae » (P. Lambert) 2013,
Côtes De Provence « Le Chemin » (Clos De l’Ours) 2016,
Cahors « Expression » (Château Lamartine) 2005,
*IGP Cotes Du Tarn « Prunelard » (Domaine Plageoles) 2015,

Et les vins de l’Aveyron

Marcillac « Le Bien Nez » (Domaine Matha),
Marcillac « Cuvée Vieilles Vignes » (Domaine du Cros) 2016,
Marcillac « Le Petit Couillut » (Vigne De Signols) 2019