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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 14L
  • 8L
  • 10L
  • 1L
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  • ris de veau, chou-fleur
  • 7L

La carte

A LA CARTE
LES ENTRÉES €
Foie de canard poêlé, crumble aux noix
réduction verjus, physalis et coing 28

Champignons de Paris et escargots des Sarradelles
bouillon citron cresson 26

Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30

LES POISSONS
Saint Jacques poêlées, un bouillon aux algues
galette de riz aux œufs, trompettes de la mort 30

Filet de truite du Moulin de Gourjan servie tiède,
bouillon à l’os de jambon, huile de céleri, des choux pak choi 25

Filet de bar poêlé,
des choux, bouillon de coquillage au combawa 32

LES VIANDES
Le pigeon de la Coulonnière, beurre de noix
petit épeautre, jus de viande et parfum d’orange, sauge frite 38

Faux-filet de Bœuf d’Aubrac poêlé
pomme de terre au Laguiole, jus aux oignons caramélisés, crumble au lard 30

La biche d’Aubrac poêlée, jus au vin de Marcillac,
petit chou farci de civet, endive, coing et des notes de kaki 28

Plateau de fromages du Rouergue 15