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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 7L
  • 20160505_124128
  • 14L
  • 20161015_145120_001
  • 10L
  • 20160709_145247
  • 1L
  • ris de veau, chou-fleur
  • 8L

La carte

A LA CARTE

LES ENTRÉES   

Ris d’agneau de la maison Greffeuille, une sauce aux herbes,
radis crus et cuits, pickles de betterave 27 €

Foie de canard poêlé, bouillon de volaille gingembre, cardamome, cannelle,
un confit d’oignon doux, crumble noix 30 €

LES LÉGUMES

Les premières asperges grillées,
oseille et cresson, des notes d’orange, pomme de terre et églefin fumé 24 €

Les légumes du moment sous différentes formes et textures 30

LES POISSONS

Truite fario assaisonnée de gomasio, une vinaigrette huile d’olive, agrumes 25 €
des blettes et de l’orge perlé, une crème acide

Cabillaud skrei étuvé au four, pulpe de brocolis au beurre noisette,
panko olive noire et câpres, fenouil en vinaigrette, des points de citron 25 €

LES VIANDES

Faux filet de Bœuf fermier Aubrac assaisonné de pain au lard
orge perlé, jus de viande en vinaigrette 30 €

Le Porc Noir de Bigorre
la joue confite au vin de Marcillac, farci de boudin, poitrine caramélisée, picaoussel, navets et pissenlits 28 €

Plateau de fromages du Rouergue 15 €