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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 20160603_141454
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

DECOUVERTE ET GOURMANDISE

Escargots de Nadaillac et ravioles de champignons
bouillon à l’huile de noisette et pointes de choux
ou
Endive de Soulages Bonneval, des coques et des palourdes
jus de coquillages, mie de pain à l’olive noire
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Saint-Jacques poêlées, pulpe de chou-fleur combawa
quinoa, pomme, chou-fleur, oseille du jardin
ou
Cassolette de ris d’agneau de la Maison Greffeuille
artichauts, petit épeautre, tuile aux épices
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Pintade de chez Tournier à Najac, panais et noisettes
dattes citron, huile de romarin
ou
Filet d’Omble chevalier poêlé, pulpe carotte orange
vinaigrette vanille agrumes
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Plateau de fromages du Rouergue
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Ananas en cru et cuit
tuile coco, crème légère passion, sorbet ananas cardamome
ou
Chocolat
biscuit, crème glacée poivre de Sichuan, caramel, gelée pamplemousse
ou
Sur l’idée de l’irish coffee
crème glacée Bailey, croustillant chocolat café, crème cappuccino
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 70 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

(Ce menu peut être servi à 58 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Dans un bouillon de volaille, des ravioles de champignons
pointes de choux et asperges, râpée de truffes

Filet d’Omble chevalier poêlé, coulis cresson
pesto mâche cresson huile de noix, des pommes pailles

Foie de canard poêlé, réduction de vieux vinaigre
lentilles et pickles de légumes

Le demi-pigeon de la Coulonnière, beurre de sauge
riz sauvage, jus de viande et parfum d’orange

Plateau de fromages du Rouergue

Très aveyronnais
Parfait glacé à la gentiane, fouace toastée, crème à la brousse de brebis

Ananas en cru et cuit
tuile coco, crème légère passion, sorbet ananas cardamome

Petits fours

Menu à 92 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Poireaux et asperges, estragon
dans l’idée de l’œuf mimosa

Joue de porc longuement
le jus, des salsifis, huile de romarin

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours

Menu à 35 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)