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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 20160603_141454
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

DÉCOUVERTE ET GOURMANDISE
Carpaccio de Bœuf d’Aubrac autour de betteraves de couleur
sorbet betteraves, câpres en beignet et basilic
ou
Blanc de seiche à l’estragon et pois mêlés
boudin de porc noir de Bigorre, coulis de betterave acidulé
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Filet de lotte poêlé
bouillon miel citron verveine, jeunes courgettes
ou
Ris d’agneau de la maison Greffeuille
des radis et des saveurs citronnées, orange et romarin
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Pavé de « Veau de l’Aveyron et du Ségala » juste poêlé et servi rosé
cèbes de Lézignan, marjolaine et olives noires, jus de viande
ou
Filet de truite du Moulin de Gourjan confit et assaisonné de gomasio
vinaigrette agrumes, quinoa, quelques choux
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Plateau de fromages du Rouergue
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Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes
ou
Panier gourmand de fraises, meringue et parfait glacé au gâteau à la broche
crème fouettée et jus de fraise romarin
ou
Pour des cerises poêlées, nougatine amande et mousse yaourt citron,
crème glacée aux fleurs d’acacia
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 68 euros
(Ce menu peut être servi à 57 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

La rhubarbe et la betterave
pour du foie poêlé, crumble aux noix

Blanc de seiche, petits pois et pois gourmands
coulis d’oseille crue

Filet de turbot poêlé
petit bouillon aux mousserons, des jeunes courgettes

Ris de veau poêlé, pulpe de chou-fleur et chou-fleur poêlé
beurre noisette citron et girolles d’ici

Plateau de fromages du Rouergue

Pour des cerises poêlées, nougatine amande et mousse yaourt citron,
crème glacée aux fleurs d’acacia

Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Carottes nouvelles, leur jus légèrement épicé
galette de riz et fromage de chèvre au basilic

Filet de cabillaud poêlé, fenouil, roquette
quinoa et lentilles dans une vinaigrette agrumes

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)