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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 20160603_141454
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

DÉCOUVERTE ET GOURMANDISE
Boudin « Porc Noir de Bigorre » mêlé aux encornets
jus de betterave, pommes de Pruines, oignons doux des Cévennes et betteraves
ou
Sur une vinaigrette de tomates jaunes au gingembre
aile de raie poêlée, olives Taggiasche, feuilles de roquette et tomates cerises en beignet
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Filet de truite du Moulin de Gourjan servie tiède,
assaisonnée de vinaigre réduit, d’œuf et de feuilles d’oseille
ou
Ris d’agneau de la maison Greffeuille
des pâtissons et des saveurs citronnées, orange et romarin
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Faux-filet de Bœuf d’Aubrac poêlé
courgettes et sweet banana farcis à l’aubergine,
jus de viande aux poivrons doux et au lard
ou
Filet de merlu de St Jean de Luz et mini tripou de Naucelle poêlé
jus de poisson réduit
pulpe de pomme de terre et huile de monarde,
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Plateau de fromages du Rouergue
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La poire caramélisée et parfait glacé carambar, sablé noisette
des notes de chocolat, chicorée et réglisse
ou
Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes
ou
Panier gourmand de fraises, meringue et parfait glacé au gâteau à la broche
crème fouettée et jus de fraise romarin
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 68 euros
(Ce menu peut être servi à 57 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)
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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Des girolles et des langoustines dans un bouillon d’algues
galette de riz et quelques haricots

Foie de canard poêlé, crumble aux noix
raisin et potimarron, réduction verjus

Filet de barbue poêlée
bouillon miel citron verveine, jeunes courgettes

Le demi pigeon de la Coulonnière, beurre de sauge
petit épeautre, parfum d’orange

Plateau de fromages du Rouergue

Tarte aux framboises, rhubarbe et glace agastache

Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

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DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Tomate confite, œuf mollet, légumes d’été
tartine de pain au jambon « Porc Noir de Bigorre »

Filet de cabillaud poêlé, fenouil, roquette
quinoa et lentilles dans une vinaigrette agrumes

Prunes rôties, le jus, lait d’amande glacé à l’estragon,
une tuile au riz soufflé

Petits fours

Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)