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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 20160603_141454
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

DÉCOUVERTE ET GOURMANDISE
Boudin « Porc Noir de Bigorre » mêlé aux encornets
jus de betterave, pommes de Pruines, oignons doux des Cévennes et betteraves
ou
Sur une vinaigrette de tomates jaunes au gingembre
aile de raie poêlée, olives Taggiasche, feuilles de roquette et tomates cerises en beignet
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Filet de truite du Moulin de Gourjan servie tiède,
assaisonnée de vinaigre réduit, d’œuf et de feuilles d’oseille
ou
Ris d’agneau de la maison Greffeuille
des pâtissons et des saveurs citronnées, orange et romarin
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La biche d’Aubrac poêlée, jus au vin de Marcillac, petit chou farci de civet, endive, coing et des notes de kaki ou Filet de merlu de St Jean de Luz, des coques et des moules un jus de coquillage au combawa et basilic, des haricots coco, du chou et des radis green meat ——————–
Plateau de fromages du Rouergue
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La poire caramélisée et parfait glacé carambar, sablé noisette
des notes de chocolat, chicorée et réglisse
ou
Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes
ou
Panier gourmand de fraises, meringue et parfait glacé au gâteau à la broche
crème fouettée et jus de fraise romarin
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 68 euros
(Ce menu peut être servi à 57 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)
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DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Des girolles et des langoustines dans un bouillon d’algues
galette de riz et quelques haricots

Foie de canard poêlé, crumble aux noix
raisin et potimarron, réduction verjus

Filet de barbue poêlée
bouillon miel citron verveine, jeunes courgettes

Le demi pigeon de la Coulonnière, beurre de sauge
petit épeautre, parfum d’orange

Plateau de fromages du Rouergue

Tarte aux framboises, rhubarbe et glace agastache

Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)


(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Pâtes « Lumaconi » aux pieds de porc et butternut ,bouillon de champignons, des feuilles de choux

Souris d’agneau longuement braisée au four jus légèrement épicé, panais en purée et frits

Citron meringue tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours Menu à 33 euros

(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)