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Menu

Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • Cerises, fleurs d'acacia
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • girolles, noisettes, polenta café
  • lotte citron verveine
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
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Le menu

MENU octobre 2020

Poêlée de seiche, gingembre citron, estragon
pulpe de haricots coco, haricots verts et bouillon de crustacés
ou
Écrasé de pomme de terre et cabillaud à l’huile d’olive,
jus de poisson réduit, sauce safran et pain séché
__________
Ris d’agneau de la maison Greffeuille,
carottes cardamome, vinaigrette agrumes, condiment câpres anchois
ou
Saumon de Fontaine du Larzac
pulpe de potimarron vanillée, menthe et citron, des noisettes
__________
Pavé de veau d’Aveyron et du Ségala servi rosé,
purée chou-fleur amande, beurre de combawa, jus de viande et roquette
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Plateau de fromages du Rouergue
__________

Chocolat
baileys, streusel cacao, crème glacée, tuile
ou
Pomme Chantecler caramélisée
crumble amande, pickles butternut, glace gomasio

Petits fours

GOURMANDISE 75 € (suggestions: accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

SAVEUR 62 € (suggestions: 1er,3ème plat, fromages, dessert)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

 

MENU PLAISIR

Autour des légumes racines et des châtaignes
un bouillon de cèpes, crème aux truffes râpées

Omble chevalier sur une pulpe de pomme de terre amande
huile de verveine, citron, nougatine amande

Foie de canard grillé,
sangria au ratafia de Marcillac réduite, coing et orange

Bœuf fermier d’Aubrac, huile de romarin,
oignons de florence poêlés et tomates confiturées, purée de pomme de terre au lard

Plateau de fromages du Rouergue

Poire pochée dans un sirop menthe, sorbet chocolat poivre sichuan,
riz au lait et tuile gavotte

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours

PLAISIR 98 € (suggestions: accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)
(Ce menu est servi pour de 2 personnes minimum)