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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

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  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

Nos menus sont donnés à titre indicatif,ils évoluent en fonction de la saison et du marché.

DECOUVERTE ET GOURMANDISE

Risotto de courge butternut au fromage Rodez, calamars poêlés, pulpe potimarron cannelle
ou
Escargots, coco, bulots et chorizo
bouillon de crustacés et huile d’estragon
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Petit farci de vert de blettes au boudin « porc noir de Bigorre », vinaigrette de jus de viande, poêlée d’oignons de Florence et compotée de pomme fruit
ou
Dos de cabillaud étuvé au four, coques et huile de verveine coulis de rhubarbe acidulée, nougatine amande sel
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Pavé de veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé, gaufre de pomme de terre parfum d’estragon, concassée de tomate légèrement vinaigrée
ou
Filet d’omble chevalier poêlé, pulpes de chou-fleur et de brocolis des notes de citron et de menthe, petits croûtons au beurre noisette
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Plateau de fromages de l’Aveyron
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Les Prunes poêlées et crème glacée gomasio macaron amandes, des notes de basilic et de citron
ou
Chocolat biscuit, crème glacée poivre de Sichuan, caramel, gelée pamplemousse
ou
Autour de la pêche, pêche pochée, sorbet pêche, coulis pêche menthe bergamote, sablé aux noix
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)

Petits fours

Menu à 70 euros
(accord mets/vins, 4 verres de 10cl, 42 euros)

(Ce menu peut être servi à 58 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Risotto de courge butternut au fromage Rodez,
calamars poêlés, pulpe potimarron cannelle

Langoustines poêlées
raviole de champignons, eau de tomates au basilic, des haricots

Foie de canard poêlé, pulpe chou-fleur amande
ratafia de Marcillac réduit, raisins et pickles betterave

Le demi pigeon de la Coulonnière, beurre de noix
riz sauvage, jus de viande et huile de sarriette

Plateau de fromages de l’Aveyron

Dans une tuile fine et croustillante
une crème légère à l’agastache, sorbet verveine, jus et fruits rouges

Sur l’idée de l’irish coffee
crème glacée Bailey, croustillant chocolat café, crème cappuccino

Petits fours

Menu à 92 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Sur une salade de mâche et d’endives à l’huile de noix
panais gratinés aux noix et Roquefort, vinaigre réduit et poires

Épaule d’agneau de la Ferme des Fadiols croûtée d’herbes du jardin
purée de pomme de terre à la sauge, jus de viande

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours

Menu à 35 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)