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Hôtel Restaurant du Vieux Pont
12390 BELCASTEL - FRANCE
Tél.: +33 (0)5 65 64 52 29 - Fax: +33 (0)5 65 64 44 32

  • 20160603_141454
  • Le Vieux Pont 06-18 BD ┬®EGentils-3
  • girolles, noisettes, polenta café
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (1)
  • lotte citron verveine
  • 20150325_135911 (3)
  • ris d'agneau, saveurs citronnées, orange et romarin (2)
  • Cerises, fleurs d'acacia

Le menu

DÉCOUVERTE ET GOURMANDISE
Saint Jacques poêlées, un bouillon aux algues galette de riz aux œufs, trompettes de la mort
ou
Champignons de Paris et escargots des Sarradelles bouillon citron cresson
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Filet de truite du Moulin de Gourjan servie tiède, bouillon à l’os de jambon, huile de céleri, des choux pak choi ou
Ris d’agneau de la Maison Greffeuille radis et saveurs citronnées, orange et romarin
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Blanc de chapon, la cuisse en ballotine pulpe de potimarron, émulsion foie gras
ou
Filet de cabillaud poêlé , des coques et des moules un jus de coquillages au combawa, des haricots coco
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Plateau de fromages du Rouergue
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Châtaignes et pommes caramélisées sorbet gingembre
ou
Barre chocolatée crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes
ou
Citron meringue tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron
ou
Déclinaison de 4 desserts en dégustation sucrée, fruitée, glacée… (8 euros)
Petits fours
Menu à 68 euros (Ce menu peut être servi à 57 euros avec le 1er et le 3ème plat)
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 32 euros)

DECOUVERTE ET PLAISIR
(Pour l’harmonie du repas, ce menu est servi pour l’ensemble des convives)

Saint Jacques poêlées, un bouillon aux algues
galette de riz aux œufs, trompettes de la mort

Foie de canard poêlé, crumble aux noix
réduction verjus, physalis et coing

Filet de bar poêlé,
des choux, bouillon de coquillage au combawa

Le demi pigeon de la Coulonnière, beurre de noix
petit épeautre, jus de viande et parfum d’orange, sauge frite

Plateau de fromages du Rouergue

Autour des agrumes
tuile, marmelade, sorbet et crème légère

Barre chocolatée
crème glacée chocolat cardamome, touche d’agrumes

Petits fours

Menu à 90 euros
(accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 65 euros)

DECOUVERTE ET SAVEUR
(Menu servi tous les jours au déjeuner sauf week-end et jours fériés)

Pâtes « Lumaconi » aux pieds de porc et butternut
bouillon de champignons, des feuilles de choux

Pavé de Veau de l’Aveyron et du Ségala servi rosé, pulpe de céleri rave
jus de viande légèrement vinaigré à l’huile de noix, feuille de mâche

Citron meringue
tuile croustillante, crème légère citron, sorbet citron

Petits fours
Menu à 33 euros
(accord mets/vins, 3 verres de 10cl, 24 euros)