Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur et sont donnés à titre indicatif
Menus juillet 2025
Gourmandise
Autour des tomates de couleur, fromage de bufflonne de l’Aveyron, jambon grillé et sorbet basilic
Truite des monts d’Aubrac, fleur de courgette farcie, jus de poisson et huile de monarde, courgettes lanières
Gigot d’agneau de la maison Greffeuille, petit confit de vert de blettes, gel raisins secs et chou-rave
Plateau de fromages de l’Aveyron
Gourmandise chocolat et fraîcheur mélisse, sorbet, crémeux et tuile
ou
Les fraises et la fouace croustillante, sorbet hibiscus, crème vanille grillée et mousse givrée géranium
Petits fours
GOURMANDISE à 90 € par personne
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 50 euros)
SAVEUR à 78 € par personne (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
Plaisir
Carpaccio de lotte, fenouil et amandes fraîches, sorbet rhubarbe anis, nuage pastèque
Tomate et brioche, tomate confite longuement au four, anchoïade, eau de tomate et coquillages
Saumon de fontaine bio du Larzac, polenta noisette, écume verveine, notes acidulées d’abricot
Le demi pigeon rôti au beurre de sarrasin, crème d’ail et cébette
Plateau de fromages de l’Aveyron
La pêche et le cassis, pêche pochée, touches de cassis et sorbet gentiane, croquant amandes
Cercles de fines feuilles, praliné, noisette, café, glace au whisky de Clairvaux d’Aveyron
Petits fours
PLAISIR à 120 € par personne
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 5 verres de 10cl, pour 75 euros)
