Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur et sont donnés à titre indicatif
Menus du 1er août 2024
Gourmandise
Sur un sablé amande à la tomate confite, un cannelloni de thon, glace shiso basilic, tomate mousseuse
Filet de truite des monts d’Aubrac, émulsion aux herbes du jardin, différentes textures de fenouil, des notes d’orange
De Goutrens, le porc de Céline et Guillaume, son jus, gel abricot, huile de menthe
Plateau de fromages de l’Aveyron
Tarte chocolat noisette, glace praliné, notes de mandarines
ou
Les fraises… glace géranium rosat, cornet de riz au lait citronné, petit massepain
Petits fours
GOURMANDISE à 88 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 50 euros)
SAVEUR à 75 € (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
Plaisir
Les girolles de chez nous, vinaigrette huile de noisette, fleur de courgette aux champignons, crème maïs café
Sur une raviole de rhubarbe, la langoustine poêlée, jus de crustacé crémeux
Saumon de fontaine du Larzac, orge perlé et bouillon fenouil, huile d’agastache et jeunes courgettes
Demi pigeon de la Coulonnière rôti au beurre de sarrasin ,la cuisse en pomme de terre, jus de sarriette
Plateau de fromages de l’Aveyron
Les abricots et les tuiles d’amarante, glace fleurs de sureau, mousse givrée citron, pickles de carottes
Dans l’idée de l’irish café, tuiles caramélisées et mousse whisky, glace café cardamome
Petits fours
PLAISIR à 120 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 5 verres de 10cl, pour 75 euros)
Ce menu est servi pour de 2 personnes minimum.
