Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur et sont donnés à titre indicatif
Menus mars 2025
Gourmandise
Autour des tomates de couleur, fromage de bufflonne de l’Aveyron, jambon grillé et sorbet basilic
Truite des monts d’Aubrac, fleur de courgette farcie, jus de poisson et huile de monarde, courgettes lanières
Gigot d’agneau de la maison Greffeuille, petit confit de vert de blettes, gel raisins secs et chou-rave
Plateau de fromages de l’Aveyron
Gourmandise chocolat et fraîcheur mélisse, sorbet, crémeux et tuile
ou
Les fraises et la fouace croustillante, sorbet hibiscus, crème vanille grillée et mousse givrée géranium
Petits fours
GOURMANDISE à 90 € par personne
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 50 euros)
SAVEUR à 78 € par personne (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
Plaisir
Les girolles et l’oeuf en neige, courgettes et petits pois
Langoustines poêlées, haricots verts et raviole aux herbes, bouillon parfumé à l’agastache
Saumon de fontaine, laitue celtuce et coulis de fines herbes, framboises et touches de citron
Boeuf fermier Aubrac, poivrons doux et oignons confits, pulpe d’aubergines, jus de viande à la marjolaine
Plateau de fromages de l’Aveyron
Les abricots de Villeveyrac et la flaune, crème glacée aux fleurs d’acacia, sablé mousse citron
Cercles de fines feuilles, praliné, noisette, café, glace au whisky de Clairvaux d’Aveyron
Petits fours
PLAISIR à 120 € par personne
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 5 verres de 10cl, pour 75 euros)
