Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur.
Les menus ci-dessous sont donnés à titre indicatif.
Gourmandise
Bouillon aux haricots coco parfumé au safran de chez nous, des seiches et des coques, effeuillé de Bruxelles
La truite des monts d’Aubrac cuite doucement sur la peau, jus de mâche, vinaigrette citron vanille, betteraves et orge perlé
Porc noir de bigorre, céleri-rave et Ratafia de Marcillac aux épices douces, épaule longuement confite, poitrine croustillante et couennes soufflées
Plateau de fromages de l’Aveyron
Gourmandise chocolat… sarrasin et châtaigne
ou
Agrumes, tuile et meringue, glace curry fleur d’oranger
Petits fours
Le menu GOURMANDISE à 85 €
Suggestion accord mets/vins, comprenant 4 verres de 10cl, 50 euros
Le menu SAVEUR à 72 € (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
Suggestion accord mets/vins, comprenant 3 verres de 10cl, 40 euros
Plaisir
Salsifis en différentes textures, café et pralin de cèpes
Noix de Saint-Jacques et chou-fleur, jus de bardes, croustillant citron, câpres et coulis cresson
Ris de veau poêlé feuilles de carottes aux champignons, crème parfumé à la muscade
Le demi pigeon de la Coulonnière au beurre de sarrasin , la cuisse en pomme de terre, jus de sarriette
Plateau de fromages de l’Aveyron
Tout en fraicheur, ananas, coco, avocat
Café, datte et cardamome
Petits fours
Le menu PLAISIR à 115 €
Suggestion : accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 75 euros
(Ce menu est servi pour 2 personnes minimum)
