Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur.
Les menus ci-dessous sont donnés à titre indicatif.
Gourmandise
Fleurs de courgette farcies, tacos d’aubergine, poêlée de pleurotes, basilic noisette
Filet d’omble chevalier cuit doucement, pulpe de petits pois aux herbes du jardin, haricots verts et sarrasin, pain à l’orange
La canette du Galinier des Fadiols, chou rave et Ratafia de Marcillac réduit, pulpe de pomme de terre au pain d’épices
Plateau de fromages de l’Aveyron
Autour des cerises de Yannick Colombié, un sorbet à la rose, coulis cerise mélisse
ou
Chocolat et praliné, mousse onctueuse, crumble, gavotte grué de cacao
Petits fours
Le menu GOURMANDISE à 80 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 45 euros)
Le menu SAVEUR à 68 € (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 3 verres de 10cl, pour 35 euros).
Plaisir
Les girolles et les pommes de terre primeur, petits pois et fèves, émulsion sarriette
Saumon de fontaine du Larzac, rhubarbe, petit épeautre et bouillon verveine
Ris d’agneau de la maison Greffeuille, pulpe d’ail nouveau, huile et fleurs de monarde
Faux-filet de bœuf fermier Aubrac, crème de maquereau fumé, galette de pomme de terre et pak choi
Plateau de fromages de l’Aveyron
Abricots, fleurs d’acacia et miel de Rignac
Croustillant cardamome café
Petits fours
PLAISIR 108 €
Suggestion : accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 70 euros
(Ce menu est servi pour 2 personnes minimum)
