Nos menus évoluent régulièrement au gré du marché pour plus de qualité et de fraîcheur.
Les menus ci-dessous sont donnés à titre indicatif.
Gourmandise
Accompagné d’une brioche tiédie, le cèpe rôti, bouillon butternut au beurre noisette et huile de noisette
La truite des monts d’Aubrac cuite longuement au four, des betteraves de couleurs en différentes textures, poires et huile combawa
Le veau de l’Aveyron et du Ségala en deux cuissons, jus de viande et romarin, aubergines, crème d’anchois et tomates confites
Plateau de fromages de l’Aveyron
La figue et les framboises, fouace perdue, granola, crème glacée figue
ou
Chocolat et praliné, mousse onctueuse, crumble, gavotte grué de cacao
Petits fours
Le menu GOURMANDISE à 80 €
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 4 verres de 10cl, pour 45 euros)
Le menu SAVEUR à 68 € (1er et 3ème plat, fromages, dessert)
(suggestions « accord mets/vins », comprenant 3 verres de 10cl, pour 35 euros).
Plaisir
Cannelloni de céleri-rave aux champignons, crème réduite aux truffes
Filet de rouget, jus de poisson de roche réduit, sauce safran, fenouil cru et tuile sarriette
Ris d’agneau de la maison Greffeuille, mayonnaise oseille et poireau grillé
Le demi pigeon de la Coulonnière , son jus à la monarde et beurre de noix
Plateau de fromages de l’Aveyron
Poire confite au four, nougat glacé, tuile et verveine
Croustillant cardamome café
Petits fours
PLAISIR 108 €
Suggestion : accord mets/vins, 5 verres de 10cl, 70 euros
(Ce menu est servi pour 2 personnes minimum)
